Menemui Ramen di Indonesia Tidak Ada yang Otentik, Benarkah?

Menemui Ramen di Indonesia Tidak Ada yang Otentik, Benarkah?

Suara. com – Ramen adalah sejenis sajian mie kering atau berkuah dengan bahan yang khas di lidah klub pecinta ramen di Indonesia.

Tapi, terang nggak sih kalau ternyata patuh pemerhati makanan Jepang, sekaligus Owner Gachi, Andy Tjiu mengatakan bila rasa ramen di Indonesia tak otentik loh.

“Jadi kalau dibilang rasa ramen di Indonesia otentik atau tak? Itu jujur tidak. Tapi kalau worth it atau enggak? Terang worth it (sesuai), ” ujar Andy saat ditemui suara. com, beberapa waktu lalu di Cinere, Depok, Jawa Barat, Minggu (15/11/2020).

Andy mengatakan hilangnya keotentikan ramen sah Jepang di Indonesia, tidak lepas dari upaya penyesuaian yang dilakukan pengusaha atau juru masak biar ramen bisa diterima di Indonesia.

Baca Juga: Yuk Cobain Gachi, Wadah Jajan Makanan ala Jepang Menduduki Lima di Depok!

Contohnya sekadar kata Andy, kejadian ini sudah dialami restoran masakan Jepang, Yoshinoya yang sempat benar-benar mendatangkan keinginan rasa khas masakan rice bowl asli Jepang, tapi nahasnya tidak cocok di lidah orang Nusantara dan nyaris gagal bertahan.

Dari kian riset dilakukan, apa saja bahan yang bisa digunakan dan dengan tidak bisa digunakan. Apa sekadar topping dan rasa yang digemari orang Indonesia.

Misalnya di Indonesia kurang sekali yang menerima topping keturunan babi, akhirnya banyak ramen yang memakai topping ayam, atau daging sapi.

Lalu tercetuslah konsep global menu yang bisa diterima seluruh penduduk negeri, tapi untuk Indonesia rasanya tentu dibuat lokal.

“Orang Indonesia itu rasanya harus kental banget, makanya ada pribahasa orang Indonesia kalau makan enggak ada micin enggak sip, ” ungkap Andy.

Baca Juga: Gachi, Japanese Street Food Anti Pandemi

Sehingga kebanyakan kuah ramen yang dicari dan diburu terbuat daripada kaldu ayam yang kolagennya ditarik dan direbus ulang agar kuahnya mengental.

“Kaldu ini dikompres sampai padat banget, itulah yang akhirnya siap kuah buat kebanyakan ramen dalam Indonesia, ” tutupnya.